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巧克力造型等装饰媒体可帮助您将美味的蛋糕变成可食用的艺术品。覆盖着软糖的蛋糕辅以可食用的造型巧克力装饰。为了防止装饰物滑落，常用的粘贴方法有两种：食用胶和水。

什么是造型巧克力？

造型巧克力是一种可食用、可卷曲的糊状物，由融化的巧克力、玉米糖浆和添加剂制成。它不像口香糖膏或软糖那么快变硬，因此如果您需要更多时间来制作精致的装饰品，它是理想之选。在蛋糕装饰店和工艺品店有售，它的质地类似于糖果卷或杏仁糖，用于制作花朵、边框和可食用的小雕像。模型巧克力有半甜、牛奶、白色和苦乐参半的口味。商业制作的造型巧克力也有多种颜色，可以搭配您的蛋糕。

使用食用胶

可食用胶水是一种厚厚的皇家糖衣——类似于用来制作姜饼屋的糖衣。它干得很硬，有助于将造型巧克力装饰品附着到软糖表面。它比水法更好，所以如果你有需要挂在软糖蛋糕边上的沉重装饰品，这是很好的选择。使用准备好的皇家糖霜，或将水、蛋白酥皮粉和糖粉混合制成您自己的糖霜。将糖霜放入裱花袋中，然后挤出少量到模型巧克力装饰的背面或底部。使用平手或软糖平滑桨轻轻地将其压在软糖表面上。在皇家糖霜变干之前不要移动蛋糕，这应该只需要 10 到 20 分钟。

使用水

将造型巧克力装饰品作为边框时，例如制作长袍或缎带边框以环绕蛋糕时，可以使用水。使用干净的食品级画笔，将其浸入水中。在装饰的背面刷上少量水，然后将其压在软糖上。只使用少量的水——太多的水会分解软糖或导致模型巧克力的颜色渗到软糖的表面。水在软糖上形成粘性表面。当它干燥时，造型巧克力装饰会粘在原位。

成功的几个秘诀

仅在完成并部分干燥后添加造型巧克力装饰品。要使用可食用的闪光或油漆，请在将装饰品放在蛋糕上之前添加，以防止意外转移。为防止翻糖表面凹陷，请等到翻糖在蛋糕上稍微变硬——这也可以防止任何装饰物的重量将翻糖从蛋糕上撕下来。用凝胶食用色素给你的造型巧克力染色，因为水性食用色素会分解你的造型巧克力。在模型巧克力球中加入一小滴并揉入，直到颜色均匀分布。继续添加并揉捏更多颜色，直到达到您想要的色调。让造型巧克力在室温下放置至少一个小时，并远离任何热源，并盖上保鲜膜——手的热量会使造型巧克力变得非常柔软，这使得它太柔韧，无法制作形状和装饰。

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